خوردن هویج یا نوشیدن آب آن، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین A دارد که برای سلامتی چشم و پوست مفید است. هویج منبع خوب پتاسیم و ویتامین K است واکثر مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان‌ها و فیتوکمیکول‌ها در هویج یافت می‌شوند که کیفیت آن در فرایند آب گیری از بین نمی‌رود. پس از شیوع کرونا آب هویج گرفتن در منزل بسیار رونق گرفت، اما فیبر موجود در هویج با گرفتن آب آن بسیار کم می‌شود. البته باید بدانید که تفاله هویج را نباید هرگز دور بریزید زیرا می شود از آن استفاده های بسیار زیادی کرد.